Tem criança que não gosta de comer ovo e muito menos a gema do ovo. Antigamente, um dos truques utilizados por mães e avós era fazer gemada. Era só bater bem a gema do ovo com açúcar e pronto. Não tinha quem não gostasse. Este doce caseiro e feito na hora, sem muitos segredos, era uma festa e também uma delícia.
Este truque, esquecido por muitos, volta à cena e se transforma em moda e pode ser consumido tanto no inverno como no verão. A gemada pode ser feita com ovos de galinha, de pata, de avestruz ou de ema. Serve para comer puro, com algumas gotinhas de bebida, para os adultos, pode ser feita com cores diferentes, cremosa, grossa ou mais líquida, com chocolate ou achocolatado, fica deliciosa no recheio de bolos ou tortas doces e ainda vai bem com leite quente ou frio.
Veja como fazer e alguns truques que o Via da Gastronomia ensina.

RECEITA
Gemada da Avó
1 gema
½ xícara de açúcar

Modo de fazer
Bater bem com uma colher até a gemada engrossar e ficar com uma cor amarela bem clarinha.

TRUQUES
Para dar sabores diferentes à gemada, se pode acrescentar, em quantidade ao gosto de quem vai saboreá-la, uma ou mais colheres de chocolate ou achocolatado, canela em pó, pó de gelatina de qualquer sabor e dando ainda uma cor diferente, leite quente ou frio, gotas de licor, como de cacau ou menta.

Os adultos podem também acrescentar gotas de vodca ou uísque e o contreau também vai muito bem com a gemada. No Planalto Serrano, em Santa Catarina, a gemada também é servida para acompanhar o quentão. Num copo de quentão, coloca-se uma ou duas colheres de gemada, fazendo uma combinação de sabor muito especial.

* Esta receita e seus truques são sugestões do Via da Gastronomia e podem ser copiados e divulgados desde que citada a fonte.